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经典粤菜整单8.8折!还有19.9元脆皮乳鸽皇,68元/例灌汤烧鹅!

发表于: 2020-01-17 09:51 10707人阅读 20人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    365美食小编

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    诱惑力1000000+

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    诱惑力1000000+


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    北海人对“灌汤烧鹅”或许觉得有些陌生,我也是第一次见北海有这样制作烧鹅的餐厅。 你是不是觉得“烧鹅就是烧鹅,灌不灌汤的只不过是个噱头”如果你这样认为,那么你就错了!


    〖灌汤烧鹅〗顾名思义是: 将汤汁封锁在大鹅身体内,经过高温烘烤而成的烧鹅。 听着很简单对吗?但这只灌汤烧鹅地诞生,却花费了罗大厨数十年的时间去学习研究!



    从选鹅到制作过程,从调料的配比到烤制的火候,罗大厨细细回想那些年,在广州米其林餐厅工作学习的场景,还历历在目!


    要严选50-60天的妙龄大鹅,每只鹅必须是人工除毛,劏净之后,灌入由十余种材料熬制的秘制汤汁。 经过腌制、吹胀、挂皮水、风干等前期准备后,入炉烧制(全程近10个小时)





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    刚烤制出炉的烧鹅香气扑鼻,却和普通烧鹅的香气不同。那是一种汤汁在大鹅的身体里滚烫的味道,是肉汁在皮下蓄势待发的味道,这味道让我为之着迷。


    罗师傅扯开封肚的钢针,当刀锋沿着脖子划至肚子,油脂从鹅肉里渗出,封锁在大鹅肚子里的汤汁瞬间飙出,此时灌汤烧鹅的香味才算得到完全释放。




    上桌时,碟底盛有秘制的汤汁,再摆上烧鹅。用小锅恒温上桌,天气冷了也不用担心汤汁或鹅肉的油脂被“冻住”!


    温馨提示:烧鹅最佳食用时间是2小时内,此时的烧鹅皮脆肉嫩,汁水丰盈,口感最佳



    灌汤烧鹅是一种对经典的创新!尽管被汤汁浸泡也丝毫没有软趴趴的感觉,烧鹅皮脆肉嫩,香味独特。



    灌汤烧鹅有两种吃法:


    1. 蘸着盆底的秘制汤汁,感受纯粹的烧鹅味道

    2. 蘸取随桌上的“酸梅酱”酸酸甜甜的一点都不腻


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    这样花费数年潜心研制,每日花费10余小时现烤的烧鹅,只需 68元/例(会员58元),简直抵到爆!赶快来尝 ~


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    脆皮乳鸽是粤菜里的一道传统名菜。


    精选22-24天的妙龄乳鸽皇,经过腌制、酥炸之后,外皮色泽红亮、肉嫩、骨酥,撕扯间,鸽皮里包裹的鲜嫩肉汁多到溢出来!



    看着这四分之一的乳鸽腿,哪里忍得住不下嘴?!


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    乳鸽腌制的很入味,即使吃到肉多的地方也不会觉得有腥气,刚上桌就被干掉了一只 ~

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    这个汤底可以喝! 用猪大骨等多种新鲜食材熬制的汤底,连酸辣味道的汤底,都透着一股鲜甜。



    选用水库大草鱼,没有丝毫的泥土腥味,鱼肉不止鲜嫩还香气十足!农家制作的老坛酸菜,味道超正!配菜还有金针菇、豆芽等食材,一盆吃尽所有新鲜滋味 ~


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    水库草鱼+农家酸菜的组合,想起就让人直咽口水了!


    ps:喜欢辣的、麻的、酸的,都可以尽情的向鼎昌酒家的大厨们提要求,他们会按照你的口味,为你独家定制哦 ~


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    鼎昌酒家是一家从07:00营业至24:00的餐厅,早茶、晚茶、午市、晚市在这里都可以一站式搞定!


    再也不用担心女朋友说“随便”!


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      招牌海味豆腐  


    看着平平无奇的一道菜可是花了大功夫的!这是自磨豆浆蒸制成而成的豆腐,每天限量出售!



    新鲜豆腐搭配蟹棒、干贝、虾仁、肉丝等辅料焖煮,当海鲜的鲜味和豆腐的醇香融合到一起,那滋味连神仙都要咽口水!


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      招牌脆皮叉烧  


    精选五花肉制作的脆皮叉烧入口即化,沾白糖后吃起来一点都不会觉得腻,柔软中还带有肉质的嚼劲,爱了爱了 ~

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      豉油皇鹅肠  


    鹅肠清理的很干净,厨师细心地将鹅肠切断,避免夹不断的尴尬场面,口感爽脆。


    秘制的豉油皇酱汁调制的刚刚好,咸香的酱汁里能吃出甜味,连底部的豆角都入味了 ~


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      好好味招积茄  


    看着这个肉质有些泛青的茄子,是不是觉得与我们平时吃的有些不同?


    鼎昌酒家特选这种农家绿色蔬菜-“冰川茄子”用于制作这道“招积茄”,这种茄子吃起来的口感没有渣滓,特别的柔软,而且炸制之后不会“返水”


    在搭配秘制的酱汁,在素菜里竟然能吃出肉味来 ~







    鼎昌酒家一共有 5层楼。


    1楼、2楼平时用于营业茶市,当然饭市也可以选择坐在楼下,感受古色古香的就餐环境,任君选择!



    3楼、4楼、5楼是饭市的包厢,从10余人的小包间到最大可容纳30人的豪华包间,在这里都可以满足你的需求


    无论是家人聚餐还是重要的商务宴请,鼎昌酒家都不会让你失望!



      30人豪华包间  


      22人大包间  



      12人小包间  





    距离春节还有一周的时间!! 往年在家吃年夜饭要买菜、做饭、还要收拾、洗碗、搞卫生,一通下来花费了整整一天的时间,实在麻烦!


    今年,不妨带家人来未央巷-鼎昌酒家尝尝正宗粤菜,年夜饭菜单都给你找好咯 ~


    ↓↓↓





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    福利 1


    金牌脆皮乳鸽皇

    19.9元/只(原价38元)


    (每桌限点1只,超出按原价计费)



    福利 2


    金汤酸菜鱼

    29.9元/份 (原价58元)


    (每桌限点1份,超出按原价计费)



    福利 3


    整单可享 8.8

    (酒水及特价产品不参与折扣)



    注意事项:福利1与福利2不可同享受

    活动时间:2020年1月18日-22日



    ○  鼎 昌 酒 家  ○


     店铺地址:  上海路未央巷A2鼎昌酒家

     联系电话:  0779-3208559

     营业时间:  07:30-24:00


    本期小编 | 波波


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    商务合作:布丁 18677989365

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    365美食小编

      

    除了小编发出来的这些美食
    还有超多正宗粤菜可选哦 ~
    味道都很正,推荐大家去尝尝看!






    上次美食板百人A餐活动,也是在鼎昌酒家举办的呢 ~
    点击链接查看活动详情

    ↓↓↓

    【鼎昌酒家】美食版大型A餐活动回归!邀请365网友品粤式茶楼风味!

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    楼主 沙发 2020-01-17 09:51
    引用回复 1
    北海酒庄 在线

    北海通

    精华4
    有空去帮衬一下,喝喝茶。
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    3楼 2020-01-17 10:16 来自
    引用回复 1
    北海酒庄 在线

    北海通

    精华4
    现在准备到春节,每天劏阉鸡,没地方养,还搞什么烧腊?过完年了。
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    4楼 2020-01-17 10:17 来自
    引用回复
    趋势 在线

    老北海

    灌汤烧鹅,

    北海新人

    看着都流口水了,还下什么厨房

    北海市民

    啊啊啊 ~ 以前在广州吃过灌汤烧鹅,北海竟然也有了 真好

    北海土著

    光看图片就流口水了

    刚到北海

    亲测好吃!虽然我全吃了但我现在又看饿了
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    9楼 2020-01-17 14:18 来自
    引用回复 1

    北海土著

    这个鹅肥哦,看着这些油脂口水都流了

    老北海

    精华4
    看起来很好吃的样子,年夜饭又有新去处

    北海新人

    口水直流三千尺

    北海通

    好的。。。
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    13楼 2020-01-17 22:34 来自
    引用回复

    老北海

    路边摊卖的货,放入酒店摇身一变,就变成高端货,这招实在是高……
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    14楼 2020-01-17 22:36 来自
    引用回复 1

    老北海

    世界变得大快,还真不清楚现在的鹅只养50天。
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