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来臭豆腐的故乡长沙,吃吃吃了些神马?

发表于: 2019-04-23 12:50 2136人阅读 13人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    精灵 在线

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    精华1


    臭豆腐在各地都有,争相说自家的最臭最好吃。传说呢它最早出现在清康熙时期,与安徽黄山考生王致和有关,不过它真正红火是在湖南长沙。你看,大家说起臭豆腐都会在前头加上“长沙”二字。所以把长沙称为臭豆腐的故乡也不算唐突吧?


    长沙人叫它“臭干子”,颜色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。闻起来臭气扑鼻飘出几里远,细细嚼来浓香诱人,垂涎不已






    说它是臭豆腐故乡,还因为随处可见臭豆腐摊子名字超接地气,像“李四姐”、“王三妹”、“赵娘娘”,且和那些连锁复制相同味道完全不一样的。这里每家的味道多少会有些不同,比如说色度、焦脆度、咸辣鲜香程度、配菜多少这些。






    基友说这家不错,来份试一试吧,一份里头也有8块酱紫,作为主力至少负责消灭四五块吧。才吃完这家,走走一会,基友又说那家也很棒的再试多一份,得又进肚一半。正和他们抱怨着,不能带我去吃点别的特色小吃嘛?!转角又看到一家,马上说这家也是很好吃的哟,最后再试一份,就这样一连让我吃了三份臭豆腐






    其实仔细看看,这三份还是有区别的哟。颜色墨黑度和均匀度、本身的光泽度、豆腐块的形状都有不同。搭配的小菜也不同,萝卜干、榨菜块、香菜、剁红辣椒、自家配制辣椒、姜蒜末、香菜叶子,虽然那时候略带抱怨的吃着,内心还是很欢喜且嘴上吃不停。只是吃到最后味蕾已被霸道攻陷,无法头脑清晰,味觉敏感的去点评清楚,只记得反正都好吃就对了。





    后来逛太平街不小心瞟到到一个很窄门头的臭干子档,还有几位姑娘在排队买干子,这么小的门头有人排队应该很不错吧,but除了懊恼前头吃了太多外也只能有心无力的看着。


    于是我想
                 每个长沙人心里都有自己最爱的臭豆腐之味吧

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    精灵 在线

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    精华1
    长沙的糖油粑粑,是长沙人挚爱的儿时记忆,一种甜的油炸制品,有着蜂蜜般的润滑口感,又有糯米的粘软口感。金黄油亮堆在一起满是甜香,又很好看。刚出锅的粑粑吃的时候要慢些,不然会烫舌头伤到嘴。虽然说甜而不腻,对于我来说还是甜了些些,这玩意吃一个尝尝还行,最多能嚼两个,足够甜腻。适合经常性的多来少吃!





    阿布还带我找到靖港小镇最有名的那家小钵子甜酒,说盆友每次来都会打包点回去,像今天也还拜托她帮带回去。走累的我们坐下来吃一碗,看阿姨从陶制圆坛里倒出小碗甜酒,加鸡蛋煮成鸡蛋甜酒,端上桌的是陶制阔口小碗,舀一勺闻到淡淡的酒香气,然后就是低头猛吃的场面。










    有喝的就想嘴里也嚼点什么,一看有小鱼干,两人相视一笑,来一份呗






    古镇不得不提的是靖港火焙小鱼干,一串串整齐穿起,晾晒掉多余水份的小鱼展示自身结实的筋骨,带着微微金黄,油炸小黄鱼看起来一般,蘸上辣椒面,吃起来酥脆香口,三两下就嚼完了,意外的好吃搞得想再来几份。






    自在古镇吃过米豆腐后想念那份滑嫩,念念不忘,老牛便说想吃还不容易,去菜场一趟通通都有





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    楼主 沙发 2019-04-23 12:53
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    精灵 在线

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    精华1
    这市井小吃米豆腐,从菜市场买来是整块杏黄色,二块钱就可炒一大盘,闻起来有淡淡米香,切成小方块,滑溜的加上酸菜炒了吃,就是一道可饱腹的小菜。










    看到像大理石纹理的糍粑,看我眼里流露出好奇,老牛果断买下。晚餐又多一道煎香的糍粑,吃起来外脆里黏,当中带韧。这煎糍粑需要有耐心,用小火煎黄而成。这道小点没等到上桌就被抓来吃完咯










    说到自己做菜吃,和老牛阿布一起吃了好几顿家常菜,普通的菜色将热情温暖好吃融为一体。你看就连凉拌皮蛋都加了不少红火热情的辣椒。



    老牛做的铁锅焖鱼味道真心可以,将鱼煎至金黄,加入水、酱油、姜葱芹菜、辣椒,一大锅慢慢让其入味。把鱼吃完后剩下的汁第二天用来煮面煮粉绝了!老牛不是肉食动物,独对鱼有多几分喜爱,所以我们每一顿也几乎有鱼。



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    精华1
    在外头餐馆吃的干香鱼这道小菜,将鱼炸至入口酥脆程度,上头铺了姜蒜红椒圈青椒粒调味。吃起来一个爽字,连鱼骨都不剩。






    还有一道烧汁焖鱼,老牛说这道鱼做法很复杂,将新鲜的鱼先用盐腌一段时间,再煎至鱼皮焦脆,达到外焦里嫩的口感,鱼身上撒几粒豆豉、辣椒酱,加入烧汁焖一会,装碟时撒入几颗葱段。吃起来鱼皮香脆,鱼肉滑嫩,味道对于我来说是咸了些,不过也很不错啦。






    青豆咸菜干炒肉也是一道普通家常菜,却很下饭。“这道菜很下饭!”这个评价,不管在大饭店还是小馆子,都应该是湖南菜的硬核标准






    就像和夏言在农学院里学生餐馆吃的那顿,青椒爆炒肉片咸辣适口,爆炒小鱼虾吃起来就是鲜美口口香。我记得那顿唯一遗憾是不能吃多两碗饭,真的太下饭了~













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    楼主 4楼 2019-04-23 13:00
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    精灵 在线

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    精华1
    长沙的宵夜时光也很美好,这也是一个不夜城。和大小七爷、老牛、阿布的宵夜应该是酒吧打烊后夜里三点来钟吧,那个时段仍然灯火通明,旁边在吃吃喝喝的人可多了。




    烧烤摊上还有小龙虾,这逼格高了不少哦~那个时候小龙虾并没有火遍中国这么厉害。甚至于忘了那个味道是怎样的。倒是大家不断对这盆辣炒螺下手,一个劲嗦嗦嗦,咸辣咸辣的。大家肯定都懂嗦螺的精典在于吮指吧






    竹签烤鱼是干辣香型,底下垫了韭菜。和现在风靡的烤鱼方式完全不同,现在的烤鱼可能更多是靠汁和各种酸菜支撑起味道。而这样的纯烤更讲究食材本身和对烤制火候的拿捏。宵夜档的卖相可能不够完美,但味道可以弥补许多。





    在那次烧烤中还吃到了烤香菜,这在当时刷新了对烧烤的认知。这是第一次吃烤香菜,看起来油绿应该只是在火上略烤烤而已,味道清香新奇。






    在长沙火宫殿和油炸社名气超大,来玩的游人都扑往那里,老牛说自己很少在外面吃,油气太大,东西味道也一般,我都喜欢自己做。便没去凑热闹品尝,也因人客太多,我们又都是懒得排队等候的人,反正是没尝过就对了!


    现在可以说,在臭豆腐故乡长沙,除了臭香,还有甜香,米香、酒香,酥香咸香和辣香


    在长沙吃过的东西真不算多,想要一次尝遍所有好吃的,那不可能!


    如果长沙好吃的一次就可讲完,估计长沙人必定不答应,总要去多几次才能填满吃货的嘴巴和胃的空虚,不是吗?!

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    楼主 5楼 2019-04-23 13:03
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    精灵 在线

    色影沙龙会员

    精华1
    如果前面的内容没有放出来,那就算了吧,实在不知道应该删减什么内容才能过掉屏蔽这关卡,眼有点晕!大中午的还是睡个午觉先好了


    也可以移步到个人号:不妨乘兴且徘徊   看全部内容





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    楼主 6楼 2019-04-23 13:11
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    看到流口水ing
    在线
    楼主精灵诺,纸巾    不来公号看更多内容嘛

    北海市民

    这些辣菜偶尔吃还行,吃多还是觉得粤菜完胜其它菜式。
    在线
    楼主精灵对啊,偶尔吃吃,调剂一下啦~  出外头旅行,便是到哪里吃哪里啦
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    8楼 2019-04-23 18:26 来自
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    各种糍粑……
    在线
    楼主精灵只有糍粑入你眼了,哈哈哈
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    9楼 2019-04-23 23:22 来自
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    北海土著

    真的很不错

    在线
    楼主精灵小鱼小虾炒起来也很香的

    北海新人

    个人感觉长沙还真没啥好吃,臭豆腐也不怎么样,在那边呆了一年
    豆豆精灵 在线

    超级版主

    精华19
    小龙虾,好想吃~
    在线
    楼主精灵其实吧,我猜,没有你不想吃的吧?!(捂嘴)

    北海通

    精华1
    这种东西吃一两天勉强顶得住,再多几天,麻烦咯。肚子闹革命的。
    在线
    楼主精灵连续吃那是不可能的啦  谁受得了~ 当地人都不会天天吃
    cw07306 在线

    北海通

    O屎屎忽辣哦!
    在线
    楼主精灵抹点清凉膏? 哈哈哈
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    14楼 2019-05-04 21:58 来自
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