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北海猪脚粉,不像三品王、螺蛳粉那样走出去,太可惜了

发表于: 2019-02-13 16:51 6446人阅读 41人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页

    北海土著

    楼主明天の明天于2019-02-14 01:16发表的  :螺蛳粉用化学物品勾兑成类似味精那样的配料,开店的时候放几勺到热水里一搂就成螺蛳粉汤了,可是猪脚要烧,要炸,要熬,太繁琐了! (2019-02-14 01:16) 

    你错了,虽然有个别店像你所说的那样但不是全部都是,我做的螺丝粉是用猪筒骨、鸡架、螺丝(小田螺)和十五种药混一起煲至少七八小时而成的汤料味道一流吃过返寻味,工序比猪脚粉繁!
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    31楼 2019-02-19 14:39 来自
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    北海土著

    楼主pcy于2019-02-19 14:39发表的  :你错了,虽然有个别店像你所说的那样但不是全部都是,我做的螺丝粉是用猪筒骨、鸡架、螺丝(小田螺)和十五种药混一起煲至少七八小时而成的汤料味道一流吃过返寻味,工序比猪脚粉繁! (2019-02-19 14:39) 

    药材,繁琐!写漏字不好意思!
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    32楼 2019-02-19 14:41 来自
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    刚到北海

    楼主cw07306于2019-02-15 14:46发表的  :螺蛳粉的粉,汤,黄豆,腐竹全部都是成品包装好,不需要调味,开店只需开水倒入浓缩汤汁调料包,加上唯一新鲜的葱就上桌,2.0版本的方便面,三品王酸溜溜的口味适合壮府周边地区,不太适合北海佬清淡,讲究新鲜口味 (2019-02-15 14:46) 

    你说的是包装螺丝粉吧
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    33楼 2019-02-23 13:00 来自
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    刚到北海

    楼主明天の明天于2019-02-14 01:16发表的  :螺蛳粉用化学物品勾兑成类似味精那样的配料,开店的时候放几勺到热水里一搂就成螺蛳粉汤了,可是猪脚要烧,要炸,要熬,太繁琐了! (2019-02-14 01:16) 

    如果你有机会去黄李记后厨看就知道了,人家骨头香料熬的。像你这样说的,北海有很多家(包括有几家名气大)是你以上的说法,但是人家生意好啊。
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    34楼 2019-02-23 13:04 来自
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    cw07306 在线

    北海通

    楼主蓝草时光于2019-02-23 13:00发表的  :你说的是包装螺丝粉吧 (2019-02-23 13:00) 

    店里的螺蛳粉也是如此,汤的配方不同而已
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    35楼 2019-02-23 13:20 来自
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    刚到北海

    楼主cw07306于2019-02-23 13:20发表的  :店里的螺蛳粉也是如此,汤的配方不同而已 (2019-02-23 13:20) 

    那就什么都要花时间,举例子就是腐竹买回去是不是要过一下油才能用?看似简单实际有些事情还繁琐的
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    36楼 2019-02-23 13:30 来自
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    北海通

    精华7
    pcy:

    你错了,虽然有个别店像你所说的那样但不是全部都是,我做的螺丝粉是用猪筒骨、鸡架、螺丝(小田螺)和十五种药混一起煲至少七八小时而成的汤料味道一流吃过返寻味,工序比猪脚粉繁!(2019-02-19 14:39)  31楼

    吉只问题我一定程度上同意。因为螺丝粉在北海是6块,在柳州是10块。明显配料一样是生菜花生腐竹笋丝。连豆腐都要加钱,那么多出来的费用只能是汤品。

    北海新人

    猪脚粉太难吃,溢香源的做法:把生的扁粉直接放碗里,直接在碗里浇一点清汤,再夹一块硬的猪脚放碗里,一点味道没有,粉还是凉的,都粘在一块了,猪脚看着大,里面全是骨头,外皮咬不动,这样一碗粉还不如自己在家自己煮,就这种北海本地的做法怎么跟桂林米粉竞争???
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    38楼 2019-02-24 10:55 来自
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    北海土著

    楼主蓝草时光于2019-02-23 13:04发表的  :如果你有机会去黄李记后厨看就知道了,人家骨头香料熬的。像你这样说的,北海有很多家(包括有几家名气大)是你以上的说法,但是人家生意好啊。 (2019-02-23 13:04) 

    他的味道和我的不分伯仲!
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    39楼 2019-02-24 20:38 来自
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    刚到北海

    你是没吃过钦州的猪脚粉吧
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    40楼 2019-03-01 16:20 来自
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    刚到北海

    我还是喜欢2008猪脚王的粉
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    41楼 2019-03-03 00:23 来自
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    刚到北海

    外地人真的get不到猪脚粉有什么好吃的
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