返回首页

X

【南北差异】科普南北月饼大不同,进来说说你爱吃什么馅的月饼

发表于: 2018-09-20 00:51 6495人阅读 46人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    隐藏投票的会员 总共有142人参与本次投票 发起于:2018-09-20 00:51 至 2018-10-20 00:51 结束
    投票限制条件:
    1.水果  5 票
    2.豆沙  4 票
    3.蛋黄  1 票
    4.莲蓉  1 票
    5.蛋黄莲蓉  50 票
    6.冬蓉  11 票
    7.冬翅  2 票
    8.鲜肉  1 票
    9.云腿  2 票
    10.五仁  4 票
    11.五仁叉烧  60 票
    12.其他  1 票
    (本次投票已结束)

    北海土著


    还有4天就到月饼节了,大胆预测一下,未来几天,微博上会出现一年一度的南北月饼大战。关于美食的南北战争,每年会出现三次,第一次是元宵节到底吃汤圆还是饺子,第二次是端午节粽子吃甜的还是咸的,第三次就是中秋节了。



    吃了那么多年月饼,你知不知道自己吃的是什么种类的月饼?

    南方的月饼分为苏式、台式、滇式、潮式、广式、港式月饼;北方的月饼有京式、徽式、晋式、秦式月饼。

    南方月饼口感细腻,软糯酥甜。

    豆沙莲蓉黑芝麻,冰皮水果和鲜花是南方月饼常见的馅料,以甜口为主,油比较重,馅比较湿。




    苏式月饼表皮金黄油润,圆边浅黄,平整饱满,酥皮纹路清晰整齐,皮馅厚薄均匀,油糖较重,口味浓郁,偏爱松酥。

    代表月饼:鲜肉月饼、夹沙猪油月饼。




    台式月饼可以说是兼和了广式月饼和苏式月饼的特点,饼皮层次丰富,柔酥,不油腻,内陷口感细腻清爽。

    代表月饼:绿豆椪(pèng)、酥皮香芋月饼。



    滇式月饼俗称为“硬壳月饼”,外皮略硬,食用酥而不散。滇式月饼的代表是云腿月饼,香酥咸韧,油而不腻,连外皮都透着火腿的鲜香。

    代表月饼:鲜花月饼、云腿月饼。




    潮式月饼又称朥(láo)饼,饼身呈圆形较扁,饼皮洁白,酥皮口感丰富,皮酥馅细,多以莲蓉、豆沙、绿豆为馅,甜而不腻,入口香酥。

    代表月饼:绿豆沙月饼、乌豆沙月饼。


    广式月饼港式月饼相差无几,重糖,皮薄而松软,馅厚而甜,造型精致美观,纹路清晰,包装讲究。

    代表月饼:五仁叉烧月饼、蛋黄莲蓉月饼。



    广式、港式月饼更符合北海人的口味,北海超市里都是它们的身影。




    北方月饼皮糙馅干,松脆清爽。

    鲜肉叉烧鱼蟹虾,香葱榨菜小龙虾?这才不是北方的月饼馅,实际上,北方人不吃肉馅的月饼,他们吃素馅月饼。如果说南方月饼是温柔甜美内涵丰富的小家碧玉,北方月饼就像是外表坚韧单纯素净的野蛮女友。


    京式月饼皮馅比一般为2:3,甜度适中,麻油重,口感松脆,口味清甜。最为出名的是北京稻香村的自来红月饼和自来白月饼,以冰糖、桃仁、青红丝等为馅,皮薄松酥,馅厚绵软。




    徽式月饼玲珑精致,洁白如玉。月饼皮是油酥皮,内陷是腌制过后的野菜(苦板菜)新鲜猪板油、白糖拌匀而成,酥软可口,这个馅料在月饼界也算是独树一帜了。

    代表月饼:梅干月饼。



    晋式月饼豪爽的外表很符合北方人的性格特点。外皮酥脆松香,多以果仁为陷,甜口。

    代表月饼:郭杜林、提江月饼。



    秦式月饼以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

    代表月饼:水晶月饼、鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼。






    说了那么多种月饼
    我还是最爱蛋黄莲蓉
    你们喜欢吃什么口味的
    投一下票让我感受一下
    五仁月饼的地位

    有没有北方的胖友
    来给我们科普一下你们的中秋习俗呀






    全部评论: 最赞|最新

    北海市民

    小时候很爱吃五仁叉烧里的叉烧,现在只喜欢蛋黄莲蓉了
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    沙发 2018-09-20 00:54 来自
    引用回复 1

    北海通

    只喜欢五仁叉烧,就像喜欢情人一样
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    3楼 2018-09-20 03:21 来自
    引用回复
    黄勇 在线

    北海通

    我喜欢五仁叉烧,就像老鼠爱大米一样。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    4楼 2018-09-20 06:50 来自
    引用回复

    北海通

    精华1
    北海人当然五仁叉烧了
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    5楼 2018-09-20 09:03 来自
    引用回复

    北海通

    捞佬月饼不好吃,
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    6楼 2018-09-20 09:32 来自
    引用回复

    北海通

    莲容月饼最戳假了,用什么做的你几乎看不到
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    7楼 2018-09-20 09:33 来自
    引用回复

    北海通

    楼主海的微笑于2018-09-20 09:33发表的  :莲容月饼最戳假了,用什么做的你几乎看不到 (2018-09-20 09:33) 

    一分钱一分货,市场上莲蓉月饼的陷大部分是白芸豆或者土豆加少量莲蓉,很少纯莲蓉,除非大品牌的。水果月饼都是冬瓜蓉加各种水果香精。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    8楼 2018-09-20 11:46 来自
    引用回复

    北海新人

    难道爱吃豆沙的只有我一个人么?
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    9楼 2018-09-20 12:37 来自
    引用回复 1

    刚到北海

    云腿月饼超好吃!比五仁叉烧好吃多了
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    10楼 2018-09-20 12:41 来自
    引用回复
    盐麻籺可以叫做月饼,世界人高兴就好
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    11楼 2018-09-20 16:05 来自
    引用回复 1

    北海通

    我想食大月饼了,平时穷,油水少
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    12楼 2018-09-20 16:14 来自
    引用回复 1

    北海新人

    金腿,比传统五仁馅多了火腿肉丝那种
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    13楼 2018-09-20 17:10 来自
    引用回复 1

    北海通

    精华1
    居然不介绍北海合浦大月饼,差评
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    14楼 2018-09-20 17:28 来自
    引用回复 3

    北海新人

    还是伍仁叉烧经典
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    15楼 2018-09-20 17:36 来自
    引用回复
    描述
    快速回复

      [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
      你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
      商情广告
      牵手人生婚介

      牵手人生婚介-->告别虚假婚托,走进真正完美&健康的美好姻缘。

      18777968058 苏老师
      好儿郎潜能早教私塾学堂

      潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ:40173649

      13977928888
      德创物流

      高端管理系统,专业规范流程

      电话:18077952077
      『1886私人摄影』

      『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭!让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途!电话:15278914886;QQ:1213203842

      15278914886
      博瑞生活代理服务公司

      专业帮忙办事--大事小事偷懒事,难事丑事棘手事。您花钱,我们帮你办。

      0779-3033215
      北海市菜园里辅导学校

      学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

      电话:0779-3033720
      北海市少年儿童故事大赛

      北海市少年儿童故事大赛开始报名啦! 电话:13977956775 0779-2652985

      0779-2652985
      北海市中心血站

      无偿献血,免费用血!血费报销咨询电话:3909616   北海市中心血站网址: bhzxxz.com

      电话:3909616
      五分快3,五分快三注册,五分快三计划,五分快三官网

      2013年成人高等教育招生,学习时间短,学费低,国家承认学历,可办教师资格证等。

      13607792093  曾老师
      中国藏茶藏金阁

      主营藏茶系列产品,冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效,乃送礼佳品。

      0779-3831366

      等风不如等我楼主

      北海土著

      主贴精华 0

      返回首页